VIER GRUNDLAGEN. VIELE MÖGLICHKEITEN.
Was im Bier steckt.
Malz, Hopfen, Hefe und Wasser – jede Zutat bringt etwas Eigenes mit.
WENIGE ZUTATEN. VIEL CHARAKTER.
Was gutes Bier ausmacht.
Malz
Der Charakter beginnt beim Korn. Malz bringt vergärbare Zucker, Farbe und je nach Sorte brotige, karamellige oder röstige Noten ins Bier.
Hopfen
Von feinherb bis fruchtig: Hopfen prägt Bittere und Duft. Sorte, Menge und Zeitpunkt der Zugabe verändern das Ergebnis.
Hefe
Der lebendige Teil des Brauens. Hefe verwandelt vergärbare Zucker in Alkohol und Kohlendioxid und beeinflusst dabei auch das Aroma.
Wasser
Die Grundlage im Glas. Die Zusammensetzung des Brauwassers beeinflusst Maische, Geschmack und den Charakter eines Bierstils.
Ein Zusammenspiel, kein Zufall.
Die Zutaten wirken zusammen: Malz liefert die Basis, Hopfen setzt Akzente, Hefe verändert die Würze und das Wasser begleitet den gesamten Prozess. Auch Zeit und Temperatur spielen eine Rolle.
Im Seminar geht es darum, diese Zusammenhänge zu verstehen. Welche Bierarten verkostet und welche Zutaten verwendet werden, wird beim jeweiligen Angebot beschrieben.